Tips Resep Membuat Ogura Marble Cake Yg Lembut dan Moist

Resep Ogura Marble Cake - Pada kesempatan kali ini aku tidak membuat marmer cake jadul, tetapi aku akan membuat marmer cake yang base resepnya ialah ogura cake. Sebetulnya nama ogura ini yang artinya kacang merah, tapi aslinya tidak menggunakan kacang merah dalam pembuatan cake ini. Menurut informasi yang aku ketahui, ogura cake ini sangat terkenal di negri jiran Malayasia tepatnya di daerah Batu Pahat.

Ogura cake memiliki tekstur yang fluffy dan ringan, mirip-mirip seperti tekstur chiffon cake, tapi untuk ogura cake ini teksturnya lebih lembut dan moist sebab teknik pemanggangan jauh berbeda. Ogura cake dipanggang dengan teknik au bain marie atau lebih gampangnya bisa di sebut juga dipanggang di atas air. Selain itu ogura cake dibuat dengan metode pemisahan putih dan kuning telur.

Membuat ogura cake bisa di bilang gampang-gampang susah. Dan berikut ada beberapa tips yang mungkin dapat membantu bunda dalam proses pembuatan cake ini

1. Ketika memisahkan putih dan kuning telur di sarankan telur yang baru keluar dari kulkas/dalam keadaan dingin karena telur dalam kondisi dingin teksturnya masih mengental jadi mudah untuk bunda pisahkan. Selain itu pastikan wadah yang digunakan untuk nyimpan putih telur dalam keadaan kering serta bebas dari minyak, kemudian setelah putih dan kuning telur dipisahkan, simpan dan tutup menggunakan wrap dan biarkan pada suhu ruang.
2. Dalam pembuatan adonan kuning telur, bunda cukup pakai hand whisker aja. Dan pastikan adonan tersebut harus benar-benar halus dan tidak ada lagi yang bergerindil. Apabila bunda mau menambahkan bahan perasa seperti coklat atau pasta pandan, masukkan ke dalam adonan kuning telur ini.
3. Untuk proses pengocokan putih telur cukup sampai tahap SOFT PEAK ya bund. Cara untuk mengetahui putih telur yang soft peak ialah angkat gagang mixer dan ujung adonan membentuk seperti  jambul yang melengkung, dan Hati-hati bund ya sebab proses soft peak ke hard peak bunda hanya membutuhkan waktu yang sangat singkat. Apabila ujung adonan sudah terlihat membentuk jambul yang lancip artinya kocokan sudah termasuk tahapan hard peak.
4. Dalam mencampurkan adonan putih dan kuning telur aku sarankan supaya mudah, gunakan teknik pancing. Caranya ialah campurkan 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur, lalu aduk balik sampai rata dengan menggunakan spatula kemudian campurkan lagi ke dalam sisa adonan putih telur tadi.
5. Simpan loyang adonan tepat diatas loyang yang datar dengan tinggi kurang lebih 3-4 cm, lalu tuangkan air panas setinggi kira-kira 1,5 cm. Dan jika dalam proses pemanggangan airnya menyusut, segera tambahkan lagi air panasnya bund ya, serta pastikan air panas tersebut tidak merembes ke dalam loyang yang berisi adonan cake. Di sarankan gunakan loyang yang tidak ada sambungannya, atau kalo tidak ada bungkus loyang yang ada sambunganya tersebut dengan alumunium foil.
6. Perhatikan juga suhu oven, dan jangan sampai overheat sebab cake ini akan membutuhkan waktu pemanggangan yang cukup lama, aku biasanya menggunakan suhu kira-kira 160-170'C. Apabila bunda menggunakan suhu oven yang terlalu tinggi di khawatirkan permukaan cake akan cepat gosong, sedangkan bagian dalam cake belum matang, wajib mengenali karakter oven masing-masing bund ya.

Saya dapat resep dan tips membuat Cake Ogura Marble yang lembut dan moist ini dari bunda nina dan berikut resepnya

OGURA MARBLE CAKE

Bahan - Bahan A

• 5 butir kuning telur
• 1 butir telur utuh
• 40 gram minyak sayur
• 1 sachet (60 ml) santan instan kental, lalu tambahkan air sampai 80 ml
• 65 gram tepung terigu protein sedang
• 15 gram tepung maizena
• 30 gram gula pasir (blender dulu bund ya)

Bahan - Bahan B

• 5 butir putih telur
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 75 gram gula pasir (blender dulu juga bund ya)

Bahan - Bahan C

• 1 sendok makan coklat bubuk yang dilarutkan dengan sedikit air panas, dan aduk sampai larut. Sisihkan.

Cara Membuat Orgura Marble Cake

1. Pertama panaskan oven dengan suhu 160'Celcius, dan persiapkan loyang tanpa sambungan, lalu olesi dengan sedikit margarin, kemudian alasi dengan kertas roti dan olesi margarin lagi secara tipis. Apabila bunda pakai loyang tulban seperti yang terlihat di gambar, olesi dengan margarin dan taburi tepung terigu sedikit, dan sisihkan.

Membuat Bahan A

1. Campurkan 5 butir telur, dan aduk pakai hand whisk sampai rata, lalu tambahkan 40 gram minyak sayur, 80 ml santan dan 30 gram gula pasir, kemudian masukkan 65 gram tepung terigu dan 15 gram tepung maizena yang telah diayak sebelumnya. Aduk rata dan tidak ada lagi yang bergerindil, dan sisihkan.

Memuat Bahan B

1. Kocok 5 butir putih telur dengan 1 sendok makan air jeruk nipis sampai berbusa, lalu masukkan 75 gram gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai soft peak dan matikan mixer.

Penyeleseian Membuat Orgura Marble Cake

1. Ambil 1/3 adonan putih telur dan masukkan ke dalam adonan kuning telur, lalu aduk balik menggunakan spatula sampai rata kemudian masukkan lagi ke dalam sisa adonan putih telur dan aduk kembali hingga rata.
2. Ambil adonan sedikit, lalu tambahkan dan campurkan pasta coklat lalu aduk rata.
3. Tuangkan semua adonan putih ke dalam loyang, lalu beri adonan coklat tepat di atasnya dan bikin motif seperti marble dengan menggunakan garpu atau sumpit
4. Panggang di dalam oven dengan teknik au bain marie selama kurang lebih 1-1,5 jam
5. Keluarkan cake dari dalam oven, lalu biarkan hangat kemudian keluarkan cake dari dalam loyang, dan dinginkan di atas cooling rack.

Selesai, Orgura Marble Cake yang moist dan lembut ini siap untuk di potong-potong dan di sajikan dengan 1 gelas teh eummmm yummy

Selamat mencoba dan jangan lupa bagikan resepnya ke teman bunda yang lain melalui sosial media yang bunda gunakan.

Share this post